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Recogida de datos Vigilancia por medio de observaciones Vigilancia por medio de medidas Registro de datos Vigilancia continua o intermitente Establecimiento de los puntos de vigilancia Cualificaciones del personal que recoge los datos Cap�tulo 7 Principio 5 Establecer las acciones correctoras �Qu� es una acci�n correctora? En este �ltimo tramo del manual se estudia, de forma espec�fica, la producci�n de sustancias conservantes en los alimentos, en especial el �cido l�ctico y las bacteriocinas, en una fermentaci�n discontinua. �NDICE DEL LIBRO: PARTE I.

Páginas: 0

Editor: Tusquets Editores S.A. (1 de septiembre de 1983)

ISBN: 8472236110

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